營養愛心食譜

螺絲粉沙律

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美國註冊營養師 陳紫敏

材料(2-3人份量):

  • 螺絲粉     3碗(熟)
  • 西蘭花     3碗(熟、切成小顆)
  • 紅腰豆     1碗
  • 雞心豆     1碗

汁料:

  • 沙律用橄欖油  1湯匙
  • 陳醋      3 – 6湯匙
  • 黑胡椒粉    適量

做法:

  1. 螺絲粉依照包裝指示煮熟及瀝水。
  2. 將西蘭花、紅腰豆及雞心豆煮熟及瀝水。如選用罐頭,應以飲用水沖洗部份添加劑。
  3. 將所有材料放於大沙律碗內,加入汁料拌勻,即成。

營養師小貼士:

  1. 意粉的膳食纖維比白飯高出五倍,能協助達致成年人每天建議的25克膳食纖維攝取量。
  2. 而一般餐廳所供應的意粉款式和所配搭的醬料常含有高飽和脂肪(來源自動物肥肉、全脂忌廉、全脂奶) 和高鈉質 (來源自鹽分、調味醬),此食譜改以沙律油及陳醋成螺絲粉沙律,脂肪成份多為不飽和脂肪酸,較為健康。
  3. 加入不同種類的豆,可增加口感、味道及營養素鐵質與纖維素,成一款營養豐富的清新選擇。

資料來源:基督教聯合那打素社康服務 社區營養部