美國註冊營養師 陳紫敏
材料（2-3人份量）：
- 螺絲粉 3碗（熟）
- 西蘭花 3碗（熟、切成小顆）
- 紅腰豆 1碗
- 雞心豆 1碗
汁料：
- 沙律用橄欖油 1湯匙
- 陳醋 3 – 6湯匙
- 黑胡椒粉 適量
做法：
- 螺絲粉依照包裝指示煮熟及瀝水。
- 將西蘭花、紅腰豆及雞心豆煮熟及瀝水。如選用罐頭，應以飲用水沖洗部份添加劑。
- 將所有材料放於大沙律碗內，加入汁料拌勻，即成。
營養師小貼士：
- 意粉的膳食纖維比白飯高出五倍，能協助達致成年人每天建議的25克膳食纖維攝取量。
- 而一般餐廳所供應的意粉款式和所配搭的醬料常含有高飽和脂肪（來源自動物肥肉、全脂忌廉、全脂奶） 和高鈉質 （來源自鹽分、調味醬），此食譜改以沙律油及陳醋成螺絲粉沙律，脂肪成份多為不飽和脂肪酸，較為健康。
- 加入不同種類的豆，可增加口感、味道及營養素鐵質與纖維素，成一款營養豐富的清新選擇。
資料來源：基督教聯合那打素社康服務 社區營養部
