營養愛心食譜

彩虹壽司卷

澳洲註冊營養師 劉碧珊

材料(3人份量):

  • 壽司紫菜(~20cmx20cm)     3片
  • 軟麥皮麥方包         6片
  • 番茄             1個(大)
  • 奇異果            1個
  • 原粒粟米           2湯匙
  • 水浸吞拿魚/紅腰豆      2湯匙
  • 原味低脂乳酪         50g

做法:

  1. 把吞拿魚/紅腰豆加入低脂乳酪,拌勻做餡料。
  2. 番茄及奇異果切幼粒。
  3. 紫菜及麥包放平,將適量餡料塗於包上大半位置,放上番茄、奇異果、粟米粒,麥包頂部留半吋空間。
  4. 由有餡料一方開始向前捲,捲好切件即可食用。

營養師小貼士:

  1. 以全麥麵包製成壽司卷,增加小孩子嘗試全麥穀類食品的機會。
  2. 以蔬果為餡料亦可增加纖維素攝取量,適合作午餐,又可作為餐與餐之間的小食,補充熱量及蛋白質的營養之選。

 

資料來源:基督教聯合那打素社康服務 社區營養部

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