澳洲註冊營養師 羅曼詩
小食是指在正餐以外進食的食物，在日常飲食中有不同的功用，進食小食與否要視乎個人的飲食習慣及營養需要。如果你有一個繁忙的日程，健康小食能讓你得到需要的燃料，以繼續應付繁忙的一天。健康地吃小食是一種藝術和挑戰，關鍵是如何平衡營養與方便的食物，和選擇較健康及進食適合自己份量的小食。而小食的進食時間可以安排在兩餐正餐的中間，不但能滿足少量的食慾，又可解決因肚餓而心裏覺得忐忑不安的感覺，亦不會影響因肚子太餓而於下一餐大量進食的後果。
迷你鮮茄吞拿魚薄餅 (2至3人份量)
材料：
- 全麥薄餅乾 6片
- 車厘茄 3粒
- 水浸吞拿魚 2湯匙
- 意大利醋 1/2茶匙
- 橄欖油 2/3茶匙
做法:
- 把吞拿魚壓碎，加入意大利醋及橄欖油拌勺做吞拿魚餡料。
- 將車厘茄一開二，備用。
- 在全麥薄餅乾上，放上一茶匙吞拿魚餡料，再於吞拿魚餡料上放上車厘茄，即成。
營養師小貼士：
- 吞拿魚含豐富多元不飽和脂肪，有助令腦部訊息傳遞更暢通。
- 用意大利醋及橄欖油代替含高脂肪的沙律醬，既健康又好味。
- 以全麥薄餅乾作小吃，同時以蔬菜及小量肉類為餡料，能增加纖維素攝取量，亦為餐與餐之間補充熱量及蛋白質的營養之選。
嗚謝相片提供：葉寒小姐
資料來源：基督教聯合那打素社康服務 社區營養部
