營養愛心食譜

咖哩雞沙律配全麥比得包

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澳洲註冊營養師 劉碧珊

材料(2人份量):

  • 去皮雞胸或雞脾       1件 (約150克)
  • 奇異果           1個
  • 蘋果            1/2個
  • 西芹            1/2條
  • 提子乾           1湯匙
  • 生菜(Butter lettuce)       2片
  • 全麥比得包(pita bread)      1塊

調味料:

  • 鹽             1/4茶匙

汁料:

  • 低脂純味乳酪        3湯匙 (約45毫升)
  • 咖喱粉           1茶匙
  • 黃糖            2茶匙
  • 檸檬汁           2茶匙

做法:

  1. 雞胸肉加調味,蒸熟或用易潔鑊煎熟,切細塊。
  2. 奇異果去皮;蘋果、西芹及奇異果切細粒。
  3. 雞胸肉、奇異果、蘋果、西芹及提子乾放於大碗中拌勻。
  4. 將汁料於小碗中拌勻,再加入雞肉沙律中拌勻。
  5. 比得包切兩邊,中間夾入生菜及雞肉沙律便成。

營養師小貼士:

  1. 自製低卡健康全麥比得包取替高熱量的漢堡包。
  2. 利用去皮雞肉取代紅肉,減少脂肪攝取,同時加入蔬菜及水果粒,增加口感亦增加纖維素與維他命。
  3. 傳統的醬汁改良以純味乳酪拌以咖哩粉成咖哩汁,健康又有營。

資料來源:基督教聯合那打素社康服務 社區營養部