營養愛心食譜

提昇腦力,由有營早餐開始

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澳洲註冊營養師 劉碧珊

一日之計在於晨,一頓營養豐富的早餐對學童更加重要。根據中文大學一項大型研究卻發現,多達8%小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐,而每10名不吃早餐學童之中亦有1人癡肥。營養豐富的早餐包括能提供足夠的碳水化合物如高纖麵包、適量的蛋白質及選用好脂肪的食材等如水浸吞拿魚。吞拿魚含有豐富的DHA,DHA是奧米加3脂肪酸的其中一種, 屬多元不飽和脂肪,身體不能製造而靠從飲食中攝取。DHA有助學童腦部及智力發展,以下分享一個早餐包的食譜,為孩子增加腦力,家長不妨一試。

提昇「腦」力早餐包(3人份量)

材料:

  • 水浸吞拿魚         1小罐
  • 原味低脂乳酪        50克
  • 番茄            1個(大)
  • 中國生菜          6片
  • 軟法包           3個

做法:

  1. 把吞拿魚壓碎,加入低脂乳酪拌勺成吞拿魚醬。
  2. 番茄及生菜洗淨,切片備用。
  3. 軟法包用刀沿邊切開,分別加入生菜片、番茄片及吞拿魚醬,即成。

營養師小貼士:

  • 吞拿魚含豐富DHA,有助兒童腦部發展及暢通腦部訊息傳遞。
  • 用低脂乳酪代替含高脂肪的沙律醬,暨健康又為此食物帶來鈣質。
  • 加入不同顏色蔬菜,能吸引小孩食慾又增加纖維攝取量。

資料來源:基督教聯合那打素社康服務 社區營養部