澳洲註冊營養師 劉碧珊
一日之計在於晨，一頓營養豐富的早餐對學童更加重要。根據中文大學一項大型研究卻發現，多達8%小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，而每10名不吃早餐學童之中亦有1人癡肥。營養豐富的早餐包括能提供足夠的碳水化合物如高纖麵包、適量的蛋白質及選用好脂肪的食材等如水浸吞拿魚。吞拿魚含有豐富的DHA，DHA是奧米加3脂肪酸的其中一種， 屬多元不飽和脂肪，身體不能製造而靠從飲食中攝取。DHA有助學童腦部及智力發展，以下分享一個早餐包的食譜，為孩子增加腦力，家長不妨一試。
提昇「腦」力早餐包（3人份量）
材料：
- 水浸吞拿魚 1小罐
- 原味低脂乳酪 50克
- 番茄 1個（大）
- 中國生菜 6片
- 軟法包 3個
做法：
- 把吞拿魚壓碎，加入低脂乳酪拌勺成吞拿魚醬。
- 番茄及生菜洗淨，切片備用。
- 軟法包用刀沿邊切開，分別加入生菜片、番茄片及吞拿魚醬，即成。
營養師小貼士：
- 吞拿魚含豐富DHA，有助兒童腦部發展及暢通腦部訊息傳遞。
- 用低脂乳酪代替含高脂肪的沙律醬，暨健康又為此食物帶來鈣質。
- 加入不同顏色蔬菜，能吸引小孩食慾又增加纖維攝取量。
資料來源：基督教聯合那打素社康服務 社區營養部
