「茶走」真的較健康嗎? 基督教聯合那打素社康服務 預防醫學及醫療服務/社區營養服務 助理服務經理 陳紫敏(美國註冊營養師)

奶類大比拼

 

  坊間流傳以「茶走」代替一般奶茶屬較健康的選擇。究竟是否屬實?我們可先從沖泡奶茶的材料了解一下。一般熱奶茶用錫蘭紅茶,混合粗、中和幼三種茶葉沖調而成。粗茶葉茶香較強、中茶葉茶色較深紅、幼茶葉茶味較濃,透過混合不同茶葉帶出味道。茶葉本身並沒有熱量,加入淡奶後便是熱量及脂肪的來源。

 

  淡奶,又稱為花奶,由於以蒸餾方式令水分減少約五成變成濃縮牛奶,因此若以同等份量作營養素比較,不論熱量、脂肪或飽和脂肪,淡奶比牛奶高出一倍或更多。

 

奶類(每100毫升)

熱量
千卡)

脂肪
克)

飽和脂肪

糖份
克)

鈣質
毫克)

全脂淡奶(一般)

142

8.1

5.2

9.9

255

全脂牛奶

64

3.7

1.8

4.2

113

低脂牛奶(1%脂肪)

42

1.0

0.63

5.8

125

脫脂牛奶

34

0.1

0.1

5.1

122

 

  除了淡奶外,若選擇較低脂淡奶和植脂淡奶沖泡奶茶,究竟它們的營養價值又有什麼分別呢?至於「茶走」,即改以煉奶取代淡奶,其熱量及脂肪成份會否較低?

 

奶類(每100毫升)

熱量
千卡)

脂肪
(克)

飽和脂肪
(克)

糖份
(克)

鈣質
(毫克)

較低脂淡奶

(2%脂肪)

92

2.0

1.2

10.6

285

植脂淡奶

120

6.1

2.7

9.9

220

煉奶

321

8.7

5.5

54

284

 

  較低脂淡奶不論熱量或脂肪均比一般或植脂淡奶低,但只是「較低脂」。其飽和脂肪也會影響心血管健康,長期過量攝取會令壞膽固醇上升。

 

  以同等份量(100毫升) 比較淡奶及煉奶,淡奶含熱量142千卡、脂肪8.1克,糖份9.9克,而煉奶含熱量321千卡、脂肪8.7克,糖份高達54克,即煉奶較高。但由於煉奶屬濃縮類別,因此需要視乎實際用量才可分析哪一款較健康。若以一湯匙(約15毫升)煉奶為例,其熱量為48千卡、脂肪1.3克,糖份8.1克。

 

  以茶餐廳的奶茶為例,粗略估計若一杯熱奶茶以大約50毫升淡奶(即71千卡、4克脂肪)相比1湯匙(約15克)煉奶(即48千卡、1.3克脂肪),選用份量較少的煉奶熱量及脂肪為少。但若使用多於1湯匙,熱量及脂肪便會近乎相等。

 

植脂淡奶又會否較健康?

 

  植脂淡奶的脂肪來源自棕櫚油,同樣含高飽和脂肪,長期過量攝取亦令壞膽固醇上升,影響心血管健康。每100毫升植脂淡奶所含熱量120千卡、脂肪6.1克,與一般淡奶分別不大。

 

  如在家中自製奶茶,可考慮市面上一些改良版的低脂煉奶及較低脂淡奶。每100毫升低脂煉奶含熱量284千卡、脂肪0.8克、糖份45克。而每100毫升較低脂淡奶含熱量92千卡、脂肪2.1克、糖份10.6克,熱量及脂肪較低,但需留意糖份!

 

  最後,讀者若需補充每天所需鈣質,應以1-2杯低脂或脫脂奶或其他奶類製品如低脂低糖乳酪、加鈣豆漿等為較佳補充鈣質的來源,以免攝取過量脂肪。

 

*奶類營養—資料來源:食物安全中心 營養資料查詢食物營養計算器

 

基督教聯合那打素社康服務為非牟利社會服務機構,一向以協助市民預防疾病、促進健康、提供優質醫療和護理服務為宗旨。本機構定期舉辦題材多元化的健康講座和課程,包括「輕鬆面對糖尿病」輔助小組、戒酒服務、中醫保健與治療、營養課程、正向心理專業培訓及長期病患小組等,藉以宣揚健康訊息,達致「健康生活化;生活健康化」的理念。

 

資料來源:基督教聯合那打素社康服務(預防醫學及醫療服務部/社區營養服務)

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